Receta de Fabas con Almejas

Ingredientes para 4 personas:

600 gramos de faba asturiana Finca La Caxina

Un manojo de apio

300 gramos de gallina

500 g de almeja babosa mediana o extra

50 g de maizena

4 ramas de perejil

Ajo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Vino blanco de Rueda o Alvariño

Agua mineral

Elaboración.

Ponemos a remojo las fabas durante 12 horas mínimo.

Ponemos la olla con la gallina y el apio picado en trozos no muy pequeños junto con aceite de oliva durante una hora y cuarto. Después sacar la gallina y el apio extraer 3 cuartas partes del caldo para un cuenco.

A continuación hacemos las almejas a la marinera:

Sofreímos en aceite los ajos enteros sin picar muy despacio, una vez que se van cociendo los aplastamos ligeramente para que suelten su sabor, los casamos de la sarten y añadimos a fuego medio el perejil junto con las almejas durante 2 minutos. En un vaso añadimos el vino junto con la maizena, y lo echamos en la sartén durante 3 minutos removiendo para que coja todo el sabor.

En la olla donde están nuestras fabas echamos suavemente las almejas a la marinera, y dejamos cociendo suavemente durante 20 minutos.

Os chupareis los dedos.

Coste aproximado para cuatro personas: 34 euros.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

0
Tu cesta