Ingredientes para 4 personas:
600 gramos de faba asturiana Finca La Caxina
Un manojo de apio
300 gramos de gallina
500 g de almeja babosa mediana o extra
50 g de maizena
4 ramas de perejil
Ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco de Rueda o Alvariño
Agua mineral
Elaboración.
Ponemos a remojo las fabas durante 12 horas mínimo.
Ponemos la olla con la gallina y el apio picado en trozos no muy pequeños junto con aceite de oliva durante una hora y cuarto. Después sacar la gallina y el apio extraer 3 cuartas partes del caldo para un cuenco.
A continuación hacemos las almejas a la marinera:
Sofreímos en aceite los ajos enteros sin picar muy despacio, una vez que se van cociendo los aplastamos ligeramente para que suelten su sabor, los casamos de la sarten y añadimos a fuego medio el perejil junto con las almejas durante 2 minutos. En un vaso añadimos el vino junto con la maizena, y lo echamos en la sartén durante 3 minutos removiendo para que coja todo el sabor.
En la olla donde están nuestras fabas echamos suavemente las almejas a la marinera, y dejamos cociendo suavemente durante 20 minutos.
Os chupareis los dedos.
Coste aproximado para cuatro personas: 34 euros.
